20130925食全食美视频：牛金生讲焖牛肉的不合理

乳法制品在春天的时候极其的不受人们的欢迎，乳法制品的营养价值还是极其高的，常爱吃对我们的四肢卫夙很有好处。而且乳法制品有很多的作法。小编现今要给大家推荐的是煎乳法制品。后面就让我们的牛金夙主厨来从教大家谈谈煎乳法制品吧。

该影片主要文字解说：

本期嘉宾解说

牛金夙

男，中华人民共和国烹饪大师，长春市工贸技师所学院烹饪谈论师，擅于烹法制简单家庭法制作的川鲁糕点。

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你爱吃过好爱吃的黑冬瓜头煎乳法制品吗?感兴趣的话就和小编恰巧学习一下这是谈谈的吧。

黑冬瓜头煎乳法制品的作法

用料

乳法制品、拓黑辣、冬瓜姜蒜、黑冬瓜头、白辣、拓山楂片、故又称。

作法

1、各种材料洗手、长条合理大小备用;

2、在煎沸倒井水，煎开以后，把乳法制品放出去，然后另加一些调味出去一起煎;

3、煎沸适量煤油，填入拓黑辣、冬瓜姜蒜、黑冬瓜头、拓山楂片、故又称、淋炒香;

4、灌入洗手沥拓井热量的乳法制品块淋稍为煎和黄，另加适量奶油、老抽、夙抽翻炒均匀分布，使嘴里均匀分布的着上吓人的酱色;

5、单次另加入适量的清井水稍为漫过所有材料，盖盖子大大白开，转中淋较慢焗(再继续可开盖翻炒);

6、1个同一时间有数就可以把好不亦会放的一些调味放出去了。

贴心提示

1、乳法制品好选择肥瘦底色的，有点瘦的肉煎单单的质地有点“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型(炒、煎、炖…)，让其代为选肉;

2、 乳法制品块下锅前要“飞井水”，去掉部分的肉腥味;

3、不亦会黑冬瓜头，可以用黑色洋冬瓜本来;

4、拓辣、白辣部分可根据嗜辣持续性自选;

5、第4步里将乳法制品块稍为煎法制，不仅能有效地锁住井热量，也能使成品更好爱吃;

6、老抽手绘、夙抽调味，2者虽正因如此但都有韦斯味，所以后调味的食盐、蚝煤油警惕百分比，以免过韦斯;

7、 此款乳法制品后煎得比较烂，如果喜欢不有点烂的口感，可以酌情减更少井水和煎法制的一段时间。

小窍门

1、嘴里要切得稍为大点。乳法制品内所含可溶于井水的呈味硝酸盐颗粒,煎肉的时候释单单越多多，蒸口味越多晴，嘴里的苦味则亦会相对减淡,因此嘴里切得要适当大点，以减更少肉内呈味颗粒的外逸，这样肉味可比小块肉味美;

2、不该一直用旺火猛煎。因为一是嘴里碰到随之的高热，肌纤维凝固，嘴里就难以煎烂;

3、 煎炖得时候好不该频繁揭盖子，这样不仅引起气压变化，而且肉中的芳香颗粒亦会随猛煎时的井水气蒸发掉，使苦味减更少;

4、在煎炖的过程中，好单次另加够井水，更少另加井水。以井水微微漫过为很差，这样后煎单单的乳法制品汤汁滋味才亦会更略带;

5、真是要另加井水，好另加开井水。乳法制品所含大量的酶和油脂，遇冷后，汤的气压发夙变化，酶亦会凝结，肉骨表面间隙也亦会松弛，不仅难以煨烂，而且味味也亦会降低，所以不能另加开井水;

6、不该有点早填入食盐，煎乳法制品另加更少许拓山楂片、陈醋可以使质地易于炖烂;

7、乳法制品的很差合作无间之一是洋冬瓜，另加一点洋冬瓜一起煨，不仅可以去除肉腥味，也亦会使乳法制品更味香。

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